Meng ik een mengkom de bloem, bakpoeder, zout, baksoda en suiker.
Voeg de (soja) yoghurt, (soja) melk, zonnebloemolie, vanille extract, raps en sap van de citroenen toe en meng alles door elkaar met een spatel.
Spray een cakevorm in en spatel het mengsel in de cakevorm. Bak de citroencake in 45-55 minuten gaar. (afhankelijk van je oven)
Laat de cake 15 minuten op een rooster afkoelen voordat je de cake uit zijn vorm haalt.
MAAK HET GLAZUUR:
Meng de poedersuiker met de citroensap en de (soja)melk. Verdeel het glazuur over de cake. Bestrooi eventueel met extra maanzaad en garneer met een paar plakjes citroen. Smullen maar!