Verhit een flinke scheut olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook, gember en rode peper. Voeg 1/3 tl kaneel, 1 tl chilipoeder, 1 tl kurkuma en een 1/2 el kerrie masala toe en bak dit even kort mee. Voeg de kippendijen toe en de amandelen en bak tot de kip rondom goudbruin is. Voeg vervolgens 250 ml kokosmelk, de tomatenblokjes en een verkruimeld kip-bouillonblokje toe. Roer alles goed doorelkaar en laat 30 minuten afgedekt pruttelen. (leg de deksel niet helemaal op de pan)
Kook ondertussen de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de kip Korma met de rijst, vers gehakte koriander en eventueel wat extra amandelen en rode peper.