Klop de slagroom met de vanillesuiker en kristalsuiker stijf. Roer in een aparte mengkom de mascarpone los met het sap en rasp van 1 limoen. Spatel voorzichtig beetje bij beetje de slagroom door de mascarpone. Vul de glaasjes in laagjes met het fruit en het mascarpone mengsel. Bestrooi eventueel met een beetje geraspte kokos. Steek er een koggetje in....of verkruimel een aantal koggetjes.
TIP: je kan eventueel ook andere koekjes gebruiken.