Klop de slagroom lobbig met 75 gram suiker. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de vanille eruit. Spatel de vanille door de mascarpone. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone.
Leg een laagje kruidnoten in een glaasje. Schep daarop een beetje van het mascarpone mengsel en verdeel daar overheen een paar stukjes mandarijn. Bouw dit in laagjes op.