Meng de panko met een snuf zwarte peper, zeezout, witte peper, 1 tl chilipeper, 1 tl kerriepoeder, 1tl gemberpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl knoflookpoeder.
Snijd de vis in grote stukken en leg deze in een keukenmachine. Voeg de fijngesneden sjalot, 3 takjes dille fijngesneden (zonder de dikke steeltjes), 1 el kappertjes, snuf peper en een snuf zout toe. Maal dit fijn in de keukenmachine. Vorm 4 burgers van het vismengsel.
Haal de visburgers eerst door de bloem, dan door het geklutste ei en daarna door het panko mengsel. Laat de visburgers 15 minuten opstijven in de koelkast. Bak daarna de visburgers in een flinke laag olie mooi goudbruin aan beide kanten.
Meng voor de frisse dille-yoghurt saus 2 eetlepels Griekse yoghurt met een snuf zwarte peper, zeezout, chilivlokken, 3 takjes fijngesneden dille (zonder dikke steeltjes) en een klein beetje citroensap.
Grill de burgerbroodjes goudbruin. Besmeer met een flinke klodder dille-yoghurtsaus. Leg daarop wat blaadjes sla, tomaat, avocado en daarop de visburger.