Meng de bloem met het zout en suiker. Maak er een kuiltje in en strooi hier het gist in. Giet het water eroverheen, 1,5 el olijfolie en een 1/2 el Griekse of Turkse yoghurt. Kneed alles goed door elkaar op een met bloem bestrooid werkblad. Het moet een soepel deeg worden. Voeg indien nodig meer water of bloem toe. Vet een mengkom in met een beetje olie en leg het deeg in de kom. Dek af met een warme theedoek en laat 60 minuten rijzen.

Leg op een bakplaat een vel bakpapier en bestrooi deze met een klein beetje bloem. Maak 6 bolletjes van het deeg en druk deze tot pitabroodjes. (ongeveer 0,5 cm dik) Laat het deeg nu 30 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Bak de pitabroodjes in 10-15 minuten goudbruin